Trường THCS Hồ Đắc Kiện Đề Thi Học Kì II
Lớp:.............. Môn: Công Nghệ 6
Họ & Tên:.......................... Năm học : 2010 - 2011

ĐIỂM
LỜI PHÊ CỦA GIÁO VIÊN




I. Trắc nghiệm: (3đ)
Khoanh tròn những câu đúng nhất.(Mỗi câu 0.25 đ)
Câu 1/ Nếu cơ thể thừa chất béo thì sẽ sảy ra hiện tượng gì?
a. Ốm, đói. d . Trí tuệ chậm phát triển. c. Béo phì. d . Bình thường.
Câu 2/ Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi là:
a. Sự nhiễm độc thực phẩm. b. Sự nhiễm trùng thực phẩm
c. An toàn thực phẩm d. Vệ sinh thực phẩm.
Câu 3/ Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước là phương pháp:
a. Xào. b. Hấp. c. Nướng. d. Rán.
Câu 4/ Ta nên bảo quản thịt cá như thế nào để đảm bảo giữ chất dinh dưỡng
a. Khi nấu trộn đều nhiều lần.. b. Không ngâm rửa thịt cá sau khi cắt.
c. Thái thật mỏng rồi đem đi rữa. d. Không ngâm thực phẩm lâu trong nuớc.
Câu 5/ Để đảm bảo cho cơ thể phát triển tốt. Thì khoảng cách giữa các bữa ăn bao nhiêu là hợp lí:
a. 5 - 6 giờ. b. 2 - 3 giờ. c. 1 - 2 giờ .d. 4 - 5 giờ.
Câu 6: / Các thực phẩm nào sau đây thuộc nhóm thức ăn giàu chất béo?
a. Mỡ lợn, bơ, dầu dừa, dầu mè. b Thịt bò, mỡ, bơ, vừng.
c. Thịt lợn nạc, cá,ốc, mỡ lợn. d. Lạc, vừng, cá, ốc.
Câu 7/ Cân đối thu - chi là đảm bảo sao cho:
a. Tổng thu lớn hơn tổng chi. b. Tổng thu nhỏ hơn tổng chi.
c. Tổng thu kém tổng chi. d. Tổng thu bằng tổng chi.
Câu 8/ Nhiệt độ an toàn trong nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt là bao nhiêu độ c?
a. 00c - 370c b 500c - 800c c. 1000c - 1150c. d. 00c -100c
Câu 9/ Tất cả các món ăn đều được làm chín bằng phương pháp làm chín thực phẩm trong nước:
a. Rau muống luộc,cá rán,thịt lợn nướng. b Thịt lợn luộc,cá kho,canh rêu cua.
c. Canh rau cải,thịt bò xào,trứng hấp vịt. d Bắp cải luộc,cá hấp,ốc nâu giả ba ba.
Câu 10/ Phát biểu nào sau đây là đúng:
a. Thực đơn có số lượng và chất lượng phù hợp với tính chất của bữa ăn.
b . Thực đơn không cần đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng.
c. Thực đơn không cần phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn.
d. Thực đơn thiết kế ra phải đắt tiền.
Câu 11: Chất đạm có chức năng gì?
a. Điều hòa thân nhiệt.
b. Chuyển hóa thành các chất dinh dưỡng khác.
c. Tái tạo các tế bào đã chết
d. Chuyển hóa một số vitamin cần thiết cho cơ thể.
12/ Trộn dầu giấm là cách làm cho thực phẩm giảm bớt:
a. Mùi cay. b. Mùi hôi. c. Mùi vị chính. d. Mùi chua.
II.Tự luận : ( 7 đ)
Câu 1./Thức ăn được phân làm mấy nhóm? Kể tên các nhóm đó. Mục đích của việc phân nhóm thức ăn là gì? ( 2,5 đ)
Câu 2/ Thế nào là bữa ăn hợp lí? Việc phân chia số bữa ăn trong ngày có ảnh hưởng gì đến việc tổ chức ăn uống hợp lí? (2,5 đ)
Câu 3/ Tại sao phải giữ vệ sinh thực phẩm? ( 2đ )
BÀI LÀM
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

III.Đáp án:
A.Trắc nghiệm: 3 đ.Mỗi câu 0.25 đ

Câu
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12

Đáp án
c
a
b
b
d
a
a
c
b
b
c
a

B.Tự luận: 7 đ
Câu 1: Thức ăn được phân thành 4 nhóm: ( 1,5 đ)
+Nhóm giàu chất đạm.
+ Nhóm giàu